Pulled Pork wordt doorgaans gegeten op een bolletje of in een wrap. De vorige keer had ik de variatie met een zoete aardappel.
Deze keer maak ik een pasta versie, namelijk een pasta van courgette en winterpeen. Dit gerecht is 100% paleo (Pulled Pork is ook op een paleo wijze bereid). Persoonlijk vind ik de koude versie het lekkerst, de courgette is dan nog heerlijk knapperig. Het gerecht is goed vullend en super gezond. Kortom een gezonde alternatief met Pulled Pork.

Ingrediënten voor 2 personen:
– 2 courgettes
– 1 winterpeen
– 2 porties Pulled Pork
– Evt knoflook zout

Draai dmv bijv een spiraalsnijder de courgetten en de winterpeen in slierten en mix dit door elkaar.

 

Verwarm de Pulled Pork rustig. Wanneer warm kan de Pulled Pork door de mix van courgette en wortel gemixt worden.
Deze versie kan op twee manieren gegeten worden: Warme of koude groenten.

Voor de warme versie kan de mix van courgette,wortel en Pulled Pork in in een pan verder opgebakken worden voor 2 minuten.

Serveer met wat tomaten en bijv knoflookzout.

Eet smakelijk!!