Koud gerookte zalm
Koud gerookte is heerlijk en makkelijk te maken. De smaak is heerlijk. En goed te combineren met diverse hapjes en schotels. Ik gebruik
[...]
Roken
Gerookte Maldon zout
Gerookt zout biedt net wat extra’s, namelijk die rokerige smaak. Heerlijk op een eitje of over vlees. Ik rook het zout ook alleen
[...]
Dit delen:
Rokende ballen
Ingredienten: – 500 gram gehakt – 1 rode ui, fijn gesnipperd – 2,5 el BBQ rub, bijvoorbeeld All Purpose Rub van American Stockyard
[...]
Dit delen:
Gerookte eiersalade
Doorgaans is een stuk toast met eiersalade al heerlijk. Maar rook de eieren en de smaak wordt nog veel beter. Wat een sensatie.
[...]
Dit delen:
Welk type rookhout gebruiken om te roken?
Het roken van vlees, vis en/of kazen is vaak heel persoonlijk qua smaak. Sommigen houden van een sterkere rooksmaak, anderen van een mildere.
[...]
Dit delen:
Burned Ends
Burned Ends zijn de afgesneden stukjes van een Brisket om de Brisket mooi te kunnen serveren. Na de bereiding lijken de stukjes erg donker.
[...]
Dit delen:
Brisket
Ingrediënten: 1 Brisket 500 ml runderbouillion Mosterd Worchestersauce BBQ rub (naar eigen keuze) Trim het overtollige vet van het vlees, laat een dun
[...]
Dit delen:
Pulled Lamb
Pulled Lamb gemaakt voor de buren BBQ. Toch maar even delen. Ingrediënten: – 1 kg lamsbout – bbq Rub – 200 ml bouillion
[...]
Dit delen:
Op kersenhout gerookte zalm
Op kersenhout gerookte zalm met mayonaise japanese style, Maldon saltflakes en Japanse kruiden. Heerlijk als amuse. Rook de zalm op een houtsoort dat
[...]
Dit delen:
Gerookte makreel
Vandaag zelf gerookte makreel. Eerst schoongemaakt, daarna 1,5 uur in de pekel. Daarna droog gedept en in de WSM op het rookrek. Gerookt
[...]
